Flippy 2 est le petit frère de Flippy, un robot qui retourne les hamburgers. Il a été amélioré par Miso Robotics en s’inspirant des résultats d’un programme pilote mené avec la chaîne de hamburgers White Castle.
Ce nouveau chef cybernétique possède deux fois plus de capacités de préparation des aliments et peut faire fonctionner seul une station de friture.
Le grand frère de Flippy 2 a été dévoilé en 2017
La situation économique actuelle a un impact majeur sur le secteur de l’hôtellerie. Y compris sur la restauration rapide. Aux États-Unis et dans d’autres pays, de nombreux restaurants souffrent d’une grave pénurie de personnel. Ce qui entraîne une hausse des prix, une réduction des menus, une diminution des heures d’ouverture, voire des fermetures complètes.
Dans ce climat, il n’est pas surprenant que l’automatisation et même l’intelligence artificielle deviennent de plus en plus attrayantes comme alternative au personnel de cuisine humain.
Présenté en Californie en 2017, Flippy est un bras robotique autonome qui utilise la vision par ordinateur et l’apprentissage automatique pour effectuer des tâches de cuisine simples ; comme s’occuper d’un hamburger sur un gril. Il permet de libérer les humains pour des tâches plus intéressantes et moins dangereuses que le travail dans des espaces restreints autour des grils et des huiles chaudes.
Intégration du système AutoBin
En tant que robot, Flippy n’est pas gêné par de longues heures de travail à forte intensité physique. Mais le programme pilote de White Castle a montré que le robot pouvait encore être amélioré.
Bien que Flippy soit conçu pour travailler en toute sécurité autour des humains et assumer une partie de la charge de travail, il s’avère que le robot a toujours besoin de ses collègues en chair et en os pour intervenir à différents moments. Lors de tâches complexes comme le travail à la station de friture, par exemple.
En combinant le Flippy 2 amélioré avec le nouveau système AutoBin qui peut traiter des aliments spéciaux comme les rondelles d’oignon et les filets de poulet dans des bacs personnalisables, le robot peut désormais effectuer deux fois plus de tâches de préparation des aliments que le modèle de référence ; comme le remplissage, le vidage et le retour du panier. En outre, il peut gérer plusieurs bacs à friture, de sorte que les légumes et le poisson peuvent être cuits en même temps sans mélanger leurs saveurs.
Flippy 2 a un rendement exceptionnel
Selon Miso Robotics, Flippy 2 peut traiter environ 60 paniers par heure. Il occupe 56 % d’espace en moins dans les allées. Enfin, il est 13 % plus court que son prédécesseur. Il a également moins de surfaces à nettoyer, ce qui permet de réduire davantage les coûts.
Outre White Castle, l’entreprise participe également à des projets pilotes avec d’autres marques nationales ; et espère se frayer un chemin sur un marché de 278,6 milliards de dollars américains.
« Comme toutes les technologies, Flippy 2 a évolué de manière significative par rapport à son prédécesseur. Nous sommes extrêmement reconnaissants des informations recueillies auprès de White Castle pour vraiment faire avancer son développement dans un environnement réel de restaurant. » ; déclare Mike Bell, PDG de Miso Robotics.
« Flippy 2 prend moins de place dans la cuisine et augmente la production de manière exponentielle. Ceci est rendu possible grâce à ses nouvelles capacités de remplissage, de vidage ; et de retour du panier. Depuis la création de Flippy, notre objectif a toujours été de fournir une solution personnalisable. Une solution qui peut fonctionner harmonieusement dans n’importe quelle cuisine ; et sans perturbation. Flippy 2 possède plus de 120 configurations intégrées à sa technologie. Aussi, c’est la seule station de friture robotisée actuellement produite à l’échelle. »
